Prato que vai inserir Muniz Ferreira no cenário da gastronomia e da culinária baiana chegou a um dos programas televisivos mais assistidos da Bahia neste sábado (6), acompanhado pela Feira Protemuf com produtos da agricultura familiar. O Blog do Valente conversou com a chef de cozinha Silvana no Restaurante Varanda do Sabor, no Taitinga, e mostrou a Rabada Imperial, servida no abacaxi com arroz cremoso ao molho shoyu e cream cheese.
Serão 5 dias seguidos de votação pelo site do Panela de Bairro; A votação será aberta no dia 6 e vai até quarta-feira (10). A entrega oficial do prêmio no restaurante mais bem votado será no dia 13, dia do padroeiro Santo Antônio.
Segundo a chef Silvana Andrade, a Rabada Imperial mantém a identidade gastronômica construída pelo restaurante desde a inauguração.
“A rabada imperial vem trazendo, na verdade, mantendo o padrão Varanda de sabor e de qualidade. Tanto na questão visual — é um prato muito bonito — quanto na qualidade do sabor que todos os nossos clientes já conhecem. Quem não conhece, desde já convido a todos para virem conhecer não só a nossa rabada imperial, mas todos os nossos outros pratos”, afirmou Silvana.
Em entrevista ao Blog do Valente, a chef contou como surgiu a receita que levou o restaurante ao programa.
“Inauguramos o restaurante há exatamente um ano — temos apenas um ano de casa. É um restaurante novo, então tem pouco tempo e já está com essa história toda repercutindo na mídia baiana. Eu tenho uma amiga que sempre ficava me cutucando: ‘Você vai para o Panela de Bairro, tem que ir para o Panela de Bairro!’. Conversando com ela, eu dizia que precisava criar um prato, e ela insistia: ‘Crie, crie!’. Ela sempre me enviava o link do programa, até que me despertei para criar essa receita. Só que eu queria manter a linha dos pratos com os quais já trabalhamos: comida brasileira e nordestina, como rabada, mocofato, sarapatel, moqueca, galinha caipira… enfim, tudo o que a gente gosta, tudo o que todo mundo gosta. Queria usar algo que já fazia parte do nosso dia a dia, então fiquei pensando na rabada. O que eu poderia fazer com ela que ficasse diferente, gostoso e bonito? Foi aí que veio a ideia, literalmente. Eu costumo dizer que Deus prepara tudo, e Ele me disse: ‘Olha, você está em uma Panela de Bairro’.”
Dalton Soares foi recepcionado no primeiro dia por cerca de 20 produtores, incluindo a Pipoca do Vovô, o Queijo Artesanal acompanhado com goiabada e o melaço produzido no Engenho em Muniz Ferreira (sabores que combinam e formam o Romeu e Julieta), e também o tradicional Beiju preparado pelos familiares de Alan, que foi convidado por Jerônimo Rodrigues a levar o beiju à maior feira da agricultura familiar da Bahia, quando o governador conheceu as potencialidades da cultura e dos sabores de Muniz Ferreira durante a “Feira da Nossa Gente”, no dia 29 de julho de 2025.
A equipe da TV Bahia gravou a produção dos biscoitos de café no Taitinga, filmou o acervo histórico da Antiga Estação Ferroviária e atual Casa de Cultura Rio Fundo, o Terno de Reis e a Quadrilha Junina Matutos do Rio Fundo.
No segundo e último dia, Dalton mostrou um pouco da importância histórica da pesca no Onha e, na hora do almoço, gravou o preparo da Rabada Imperial, no Restaurante Varanda do Sabor, que concorre com Sapeaçu no Panela de Santo Antônio. Em Fazenda Conceição, como último compromisso do dia, Dalton Soares conheceu um raro exemplo de preservação: o uso da roda d’água para a fabricação de azeite de dendê e melaço.
Ver essa foto no Instagram
O post Prato que vai inserir Muniz Ferreira no cenário da gastronomia baiana terá exibição neste sábado no Panela de Bairro; saiba como votar apareceu primeiro em Blog do Valente.